Queso Rocari Blue

Es un queso azul de leche de oveja, de enmohecimiento interno, elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja, con el moho específico Penicillium roqueforti. Su pasta es semi cremosa, de un color blanco y con las típicas trazas verdes con tonos grisáceos producidas por el moho. Es suave, menos salado y menos ácido que otras opciones de este tipo y su sabor es fino, con un ligero dulzor pero sin dejar de ser intenso. Su sabor no es extremadamente fuerte como el de otros quesos azules, denotando un ligero dulzor.